//3

Console.WriteLine("Введите последовательность символов:");
string a = Console.ReadLine();
int b = 0;

for (int i = 0; i < a.Length - 4; i++)
{
    if (a.Substring(i, 5) == ">>-->")
    {
        b++;
    }
    else if (a.Substring(i, 5) == "<--<<")
    {
        b++;
    }
}
Console.WriteLine($"Количество стрел: {b}");