Если графические ресурсы (иконки валют) предоставлены *.png файлами, то их надо закинуть в каталог drawable проекта, при отображении элемента в RecyclerView найти этот элемент в ресурсах и установить изображение из ресурса по его id:
val icoId = resources
.getIdentifier(
"ic_launcher_background", // название ресурса
"drawable", // раздел, в котором находится ресурс
this.packageName // пакет
)
// дальше как обычно
val ico = findViewById<ImageView>(R.id.ico)
ico.setImageResource(icoId)